炙烤芝士鳗鱼卷
| 食材 | 分量 |
| 照烧鳗鱼（半条） | 150g |
| 黄瓜丝 | 90g |
| 脆牛蒡 | 100g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 10g |
| 珍珠米 | 330g |
| 纯净水 | 320g |
| 寿司醋 | 70g |
| 牛油果薄片 | 30g |
| 寿司海苔 | 1片 |
| 黑芝麻 | 5g |
| 车达芝士片（1开4） | 1片 |
| 百利香甜沙拉酱（软瓶） | 15g |
制作步骤
1.用纯净水反复搓揉洗大米3遍，至水变清澈后再泡30分钟
2.把泡米的水倒掉重新加上纯净水（水面与米平行即可）煮25分钟取出
3.寿司醋、糖、盐加热至无颗粒，倒入蒸好的米饭里面搅拌均匀，备用
4.寿司专用竹帘包上保鲜膜，寿司海苔粗糙面朝上，取170g醋饭放在海苔用手将米饭推满海苔（醋饭比海苔宽一点）
5.翻过来，放照烧鳗鱼、脆牛蒡、黄瓜丝，提起竹帘卷起来（卷的时候四个手指扶着食材就不会卷出来，每卷一次用力压一下，压圆即可）
6.取一块长点的保鲜膜，顺着寿司的形状横铺牛油果放上寿司卷，再裹紧保鲜膜让牛油果片黏附在寿司上切块取下保鲜膜放上车达芝士片挤上百利香甜沙拉酱，用火枪炙烤芝士片、百利香甜沙拉酱有少许的焦痕撒上黑芝麻装饰即可
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蟹子芒果加州卷
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