椰岛戚风蛋糕

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食材	分量
A部分：
鸡蛋	864g
幼砂糖	220g
海藻糖	100g
盐	8g
甘油	36g
山梨糖醇	36g
仟壹牛奶膏状香精	8g
果葡萄糖浆	36g
广益蛋糕乳化剂	40g
B部分：
广益高效泡打粉	8g
广益RH-14	8.4g
广增增稠剂SH1602	72g
美玫低筋粉	288g
新西兰奶粉	20g
C部分：
大豆油	216g
面糊比重	0.54g

制作步骤

1.鸡蛋称好备用。
2.糖和盐称好后放一起加入蛋液搅拌均匀。
3.甘油、山梨糖醇、牛奶膏状香精、乳化剂、水一起搅拌均匀。
4.将2放入1内，慢速搅拌至糖融化，加入3内搅拌均匀、
5.将B部分原材料加入4中，一起慢速搅拌均匀后，快速搅拌。
6.面糊比重为0.54g。
7.称面糊比重控制在0.54g，慢速时加入大豆油搅拌均匀。
8.面糊搅拌完成后，装盘，表面抹平，轻震出气泡。
8.装饰表面：表面撒椰蓉，挤上奶油芝士风味沙拉酱，形状：网格型。
9.烘烤温度：上火170度，下火170度，考20分钟后，调整上火180度，下火170度，烤15分钟即可。
10.冷却后，蛋糕切7x7，即可包装。

上一个 : 无

下一个 : 乳酪手撕包

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椰岛戚风蛋糕

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