乳酪手撕包
| 食材 | 分量 |
| 金像B高筋粉 | 1000g |
| 燕子酵母 | 30g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 安佳大黄油 | 130g |
| 白砂糖 | 120g |
| 食用盐 | 12g |
| SoficaL200（理研） | 10g |
| A-1（理研） | 5g |
| 甘油 | 15g |
| 牛奶香精 | 1g |
| 果葡糖浆 | 30g |
| 山梨糖醇 | 50g |
| 奶粉 | 40g |
| 脱氢乙酸钠 | 0.8g |
| 丙酸钙 | 1.2g |
| 水 | 370g |
制作步骤
一、面团部分：
1.除安佳大黄油，将所有原材料放一起慢速搅拌5分钟，快速搅拌3分钟后加入安佳大黄油慢速搅拌3分钟，快速搅拌2分钟。
2.将搅拌好的面团发酵30分钟后压平放-18度的冰箱冷冻。
3.包油，面团与油的比例为7:1.四折两次放置松弛120分钟。
二、成型部分：
1.将松弛好的面团用开酥机开薄，然后抹上百利奶酪味可士达酱，卷起来后按模具大小的尺寸切好，面团70克（长70mm）。
2.放进雪芳形模具进行发酵120分钟，即可烘烤。
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